Londres, junto con Estocolmo, son dos de la capitales Europeas que más me fascinan, pero eso sí, son carisísimas, así que hay que compensar la estancia y las compras con platos económicos y dicho esto ¿Quien no ha ido a Londres y no ha probado los TYPICAL "FISH AND CHIPS"? Ah! ¿tú no? Pues ya va siendo hora, digo yo.
Y aunque Londres es mucho más que el "Fish and Chips", el Thamesis y la Reina Madre, ya nos extenderemos sobre ella en posteriores entradas.
Este plato se ha convertido en toda una institución en el Reino Unido y aunque no deja de ser pescado rebozado con patatas fritas, su preparación tiene algunas peculiaridades. Lo podemos ver preparado con diferentes tipos de pescado: merluza, lenguado, incluso dorada, pero originariamente se elaboraba con bacalao, que para mi gusto es la mejor y más sabrosa elección. El rebozado también tiene su truco, no es un simple rebozado a base de harina y huevo, sino que es una mezcla de harina, miel y cerveza que le confieren ese tono dorado y crujiente al pescado. Y por último las patatas, que aunque aquí no hay mucho que discutir, están de escándalo regándolas una vez fritas con un chorreoncito de vinagre.
INGREDIENTES: (las cantidades dependerán de la cantidad de pescado a preparar)
Este plato se ha convertido en toda una institución en el Reino Unido y aunque no deja de ser pescado rebozado con patatas fritas, su preparación tiene algunas peculiaridades. Lo podemos ver preparado con diferentes tipos de pescado: merluza, lenguado, incluso dorada, pero originariamente se elaboraba con bacalao, que para mi gusto es la mejor y más sabrosa elección. El rebozado también tiene su truco, no es un simple rebozado a base de harina y huevo, sino que es una mezcla de harina, miel y cerveza que le confieren ese tono dorado y crujiente al pescado. Y por último las patatas, que aunque aquí no hay mucho que discutir, están de escándalo regándolas una vez fritas con un chorreoncito de vinagre.
- Lomos de bacalao en su punto de sal cortado a tiras.
- Harina.
- 1 cucharada generosa de miel.
- Cerveza.
- Patatas.
- Sal, vinagre y Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Cortamos los lomos de bacalao en tiras de unos 4-5 centímetros de ancho.
- Preparamos la masa del rebozado, añadiendo a la harina una cucharada de miel.
- Vamos añadiendo cerveza muy fria a la mezcla y vamos batiendo hasta conseguir una masa espesita. No puede quedar muy líquida porque si no el resultado no es el mismo.
- Calentamos bastante aceite (tiene que cubrir casi todo el pescado) y una vez caliente, poneis el fuego a temperatura media, ya que si lo haceis con el aceite muy caliente se os quemará el rebozado y el pescado no se hará bien por dentro.
- Enharinamos las tiras de bacalao, para que la mezcla se adhiera mejor al pescado y después lo rebozamos por la mezcla reservada y lo freimos durante unos 3 minutos o hasta que esté doradito.
- Por otro lado freimos las patatas y una vez listas, las regamos con vinagre.