Hoy os traigo una receta muy facilita, muy rica y que particularmente me gusta incluso más que el gazpacho.
El ajoblanco es una variante de los gazpachos andaluces. Procede de la cocina Andalusí y como en tantos platos heredados de los árabes, la almendra es el ingrediente protagonista.
Aunque conocido y elaborado en toda Andalucía e incluso en comunidades vecinas como Extremadura y Murcia, es quizás el ajoblanco malagueño el más conocido de todos y cuya receta os presento hoy aquí. Se suele servir acompañado de uvas moscatel e incluso de trozos de manzana y melón. Yo, para dar la nota, lo he hecho acompañado de uvas negras. Es que no tengo remedio.
Se me olvidaba contaros que si bien os he dicho que me gusta más que el gazpacho, existe una variante, que a su vez me gusta más que el ajoblanco de almendras y que hacía mi tio Manolo mucho tiempo atrás, que consistía en sustituir las almendras molidas por harina de habas. Estaba exquisita pero no encuentro harina de habas por ningún lado. Si teneis posibilidad de acceder a ella os animo a probarla (y a que me mandéis un poquito) porque os aseguro que os va a encantar.
INGREDIENTES:
- 100 grs. de almendra molida sin tostar
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de agua fresca
- 150 grs. de miga de pan
- 100 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 30 ml. de vinagre
- Sal
- En el vaso de la batidora colocamos las almendras junto con los dientes de ajo y un poco de agua fria y batimos.
- Añadimos la miga de pan remojada en agua sin dejar de batir y vamos añadiendo poco a poco el aceite, terminado con el vinagre
- Por último vertemos el agua, y removemos rectificando la sal.
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Buenos días Jose, nunca he probado el ajo blanco, me da cosa por si sabe mucho a ajo, bueno como tu dices que está mejor que el gazpacho, lo probaré. Ahhh se me olvidaba, miraré lo de la harina de habas. Un beso y que pases un feliz domingo.
ResponderEliminarPues yo tampoco he probado nunca el ajo blanco. Me imagino que fresquito y muy rico, llevando almendra seguro que me gustará porque al fin y al cabo es como una leche de almendras condimentada. Lo de la Harina de habas lo puedes encontrar en esta tienda de productos cordobeseshttp://www.depriego.com/index.php?codCategoria=5. Esta harina se usaba en la época de la postguerra porque era más barata que la almendra. Hoy en día seguro que está más cara jaja.
ResponderEliminarY una cosita lo de 100 gr. de almendra sin tostas a que te refieres: sin cascarilla o sin tostar? Un besito y buen domingo
JÁ COMI GASPACHO EM BARCELONA E ADOREI ,ESSA NUNCA PROVEI MAS O ASPECTO CONVENCE.
ResponderEliminarESTA COM UM EXCELENTE ASPECTO .
BOM DOMINGO
BJS
Nunca he probado el ajoblanco asi que no puedo decir si me gusta o no aunque tiene muy buena pinta. Un beso, disfruta del domingo!
ResponderEliminarYo lo tengo pendiente de publicar, es una delicia pero de las grandes. En casa nos encanta.
ResponderEliminarTe ha quedado estupendo.
Lo de la harina de habas creo que lo he escuchado hablar entre las personas mayores.
ResponderEliminarSaludos
Me encanta Jose, si la memoria no me falla ya mismo se celebra en Almachar un pueblo de Málaga el día del ajo blanco y e invitan a todo el que pasa por allí a vino moscatel, uvas y ajo blanco nosotros hemos ido algún año que otro y el pueblo se llena guiris, besitos
ResponderEliminarQué bueno es para el verano, mi madre lo hace mucho, yo la verdad muy poco aunque nos gusta. Bs
ResponderEliminarhola Jose, feliz domingo!!!, en mi casa he comido siempre, mi madre lo hace y está buenísimo, tan fresquito y con ese gusto tan especial, pero mira yo no lo he hecho nunca, ahora seguro que me animo porque con este calor es lo que más apetece, y lo de las uvas negras, tú como siempre la oveja negra,jaja, así me gusta con tu toque personal, besito.
ResponderEliminarMuy rico. Estoy oyendo a Abraham García y esta dando la misma receta. Exacta a la tuya. Y yo en el norte con cocido. Jeje
ResponderEliminarNo conocía la variante de harina de habas y cómo me gustaría probarla!
ResponderEliminarQué rico ahora fresco para el verano (aquí hace un calorazo hoy que lo flipas)!!
ResponderEliminarMi madre sí tiene harina de habas, que se la vi el otro día por la despensa.... jeje.... lo mismo le confisco un poco y lo pruebo como dices, que nunca se me hubiera ocurrido.
Lo que no sé es para qué usa mi madre la harina de habas (que por cierto, tiene un nombre y ahora no me acuerdo... creo).
Gracias por la idea!
Si averiguo cómo conseguir la harina esta, os lo cuento. Mi madre tiene casi siempre, así que no debe ser difícil.... Esas madres....
Besos
Yo no lo he probado nunca Jose, pero se ve muy apetecible, besitos
ResponderEliminarJose, yo nunca lo he probado, creo que por la cantidad de almendras que lleva, "son muchas calorías" jeje, el tomate lleva menos. A mi hijo le encanta el ajo blanco pero yo todos los días hago gazpacho. Pero con esa foto tan bonita que has puesto, me has creado la necesidad de hacerlo y de probarlo!!!!!!!! Bien fresquito tiene que estar buenísimo.
ResponderEliminarBesitos.
Nunca probé el ajo blanco, me llevo la receta a ver si un día me animo y lo hago. Besos
ResponderEliminarJose pero que recetita más requete rica la de hoy.
ResponderEliminarMenos mal porque últimamente no te acuerdas de mi cuando cocinas Jajaja
Un saludito
Nunca hice esta receta ni lo he probado, se ve facilita y con las almendras tiene que estar muy buena, me llevo la receta, besitos
ResponderEliminarRico rico lo preparas como mi madre yo casi nunca lo hago pues para mi sola me da mucha pereza a si que como imagino que tu habras preparado mucho pues me mandas un cuenco
ResponderEliminarun saludo
Está riquísimo! yo lo he probado pero nunca lo he hecho en casa, a ver si me animo y lo preparo un día.
ResponderEliminarA mi me encanta, lo he probado, pero nunca lo he preparado yo en casa, a ver si me animo.
ResponderEliminarUn abrazo.
Delicioso Jose me gusta mucho maestro panero besos
ResponderEliminarNunca lo he probado!! harina de habas??? todo nuevo para mi.... Bss
ResponderEliminarA mí me gusta, pero prefiero el gazpacho o el salmorejo! Besos, Jose!
ResponderEliminarJose no se que pasa últimamente, parece que nos leemos el pensamiento aunque siempre te adelantas, el ajo blanco le gusta mucho a mi marido y yo nunca lo he preparado en casa, antes de irme a la playa compre las almendras para prepararlo a la vuelta y ahora me encuentro con esto, que conste que no soy copiota, que ya lo tenía en mente, ahora me tocará devanarme la sesera para que no sea exacto al tuyo que dicho sea de paso tiene una pinta muy rica, muy rica, muy rica, como todo lo que se cuece en tus fogones.
ResponderEliminarBesos
Pero que bien viene en este tiempo el ajo blanco, como tu dices a mi también me gusta más el gazpacho. Y Extremeño!!! jajaja aquí haciendo mención a mi tierra :)
ResponderEliminarPues con respecto a la harina de habas, lo que puedes hacer si tienes thermomix es triturarlo o en molinillo. Yo la he hecho de garbanzo así para las tortitas de camarones, has mirado en el corte ingles,hipercor o supercor?
Un beso y feliz comienzo de semana!
http://leparfumdelacuisine2.blogspot.com.es/
Creo que lo haré pronto. Lo he comido fuera de casa, pero nunca lo he hecho.
ResponderEliminarFíjate que estoy pensando que igual esa harina de habas de la que hablas, se conseguiría comprando habas secas y triturándolas como si fueran garbanzos, por ejemplo...
Pero creo que me apetece más con almendras.
¡ Feliz semana !
tendré que probar porque nuevamente me vuelves a sorprender con un plato que nunca he probado, será porque soy del norte??no tiene que ver, que mi hermana vive en granada... en fin, que me animo seguro a seguir tus pasos y probarlo tal y como nos enseñas
ResponderEliminarhttp://decorecetas.blogspot.com.es/
Yo lo he comido muchas veces y me encanta pero nunca me he puesto a hacerlo, lo pruebo nene, como también voy a probar con las habas, hace poco hice harina de garbanzos en la thermomix para una receta de falafel, voy a ver si me sale con las habas y te cuento
ResponderEliminarBesos buenorro
Me encanta el ajo blanco, yo lo he hecho algunas veces espesito y picantito sustituyendo asi al all i oli ,y en casa ha gustado!
ResponderEliminarbesos!
Me gusta mucho y acompañado de uvas perfecto. Clara.
ResponderEliminarCOMO DIRIAS TU....CU-CU...OTRA VEZ YO!!, ESTA VEZ AL GRANO....ESTE AJO BLANCO "PA CAGARSE", BIEN BUENO, YO TENGO UNA RECETILLA PARECIDA EN LA THERMOMIX QUE QUEDA TAMBIEN MUY RICA, NO TARDARE EN PUBLICARLA, ESTA VEZ ME QUEDO CON LA TUYA QUE FRESQUITA ESTA BUENISIMA,
ResponderEliminarBESITOS,