Otro ingrediente de temporada que acabo de descubrir, LA CASTAÑA. Y aunque siguen sin gustarme crudas o asadas, me he dado cuenta que puedo sacarle partido a éste fruto que lejos de lo que podamos pensar, es el fruto seco con menos calorías y un porcentaje de grasas bajísimo, muy similar al que podemos encontrar en los cereales.
Para su elaboración he utilizado unas castañas recogidas en Fornelos de Montes (Pontevedra) y enviadas por una gran amiga mía a la que le mando un beso enorme.
Ésta crema es muy versátil, fácil y podemos usarla en infinidad de recetas, tales como flanes, galletas, panna-cottas e incluso preparar deliciosas salsas para asados o acompañar carnes.
Por tanto, y por las posibilidades de la misma tanto en platos dulces como salados, quiero participar con ella en el concurso que organiza "LAS RECETAS DE CAMILNI", RECETAS DULCES Y SALADAS.
INGREDIENTES:
- 450 grs. de castañas.
- 400 ml. de leche.
- 180 grs. de azúcar.
- 1 rama de canela natural.
- 1 pizca de sal.
PREPARACIÓN:
- Damos un corte a las castañas, como si fueramos a asarlas y las escaldamos en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Una vez podamos manipularlas sin quemarnos, las pelamos y las colocamos en una olla con el resto de ingredientes.
- Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
- Una vez tiernas, trituramos. Ya tenemos lista nuestra crema de castañas.
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