ESPARRAGOS ENVUELTOS EN JAMÓN Y SALMÓN GRATINADOS CON BECHAMEL DE CALABACÍN



     Siempre fuí un niño muy bueno y muy responsable, quizás por eso, a las puertas de la madurez, o como dicen por aquí, con los huevos negros (con perdón), me da por hacer de vez en cuando alguna que otra travesura...


     Esta vez mi víctima ha sido Antonio, un señor que a escasos 200 metros de casa, vende productos que él mismo cultiva en su huerta y aunque paso a diario por su casa, jamás me había fijado en el cartelito que cuelga de la fachada, y claro, no pude resistirme.


Piticlín-piticlín....piticlín-piticlín....
-(Con voz un pelín distorsionada). Hola buenos días, llamaba porque he visto que vende usted hortalizas del terreno, ¿le podría hacer un pedido y recogerlo en 30 minutos?
-Claaaaro, usté dirá.
-Pos mire, me va a poner 2 lechujas, que por cierto, ¿cómo están?
-Uuuuu, riquíjimas, fresquíjimas y tierníjimas (ahora entiendo lo de la "j").
-También dos kilos de cebollas nuevas y uno de ecéteras.
-Cebollas y qué madichousté?
-Un kilo de ecéteras.
-Pues verás es que, ¿cereza madicho?
-NO, ECÉTERAS. 
-Perdone pero, ¿ezo qué es lo que é?
-Pues ecéteras, eso que venden en Mercadona que cuando está verde es de color verde y cuando está maduro es de color rojo.
-¿Usté no estará de cachondeito cormigo, no?.
-(Fingiendo que empiezo a alterarme): Vamos a ver, si usted no sabe ni lo que vende no es mi problema.
-¿Cómo que no sé lo que vendo?, me está usté empezando a tocá los coj....
-Eh!, sin faltar, vamos a tranquilizarnos Antonio.
-¿Cómo Antonio?, ¿pero tú quien ere?
-(Ya con mi aterciopelada voz) ¿No me conoces Antoñito de mi alma? Soy Jose.
-HIJOLAGRANPUTA!!!

     Comienza la temporada de espárragos y debemos aprovecharnos de ésta magnífica verdura, que nos ofrece una gran cantidad de vitaminas y minerales con muy pocas calorias, así que se abre la veda.



INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 1 manojo de espárragos verdes (500 grs.)
  • 4 lonchas de jamón serrano.
  • 4 lonchas de salmón ahumado.
  • 1 paquete de mezcla de quesos para gratinar.
  • Bechamel de calabacín. Podéis ver la receta AQUÍ.
PREPARACIÓN:

  1. Limpiamos los espárragos y cortamos la parte más dura del mismo. Podemos guardar esas partes para preparar por ejemplo un caldo de verduras.
  2. Ponemos a cocer los espárragos enteros en abundante agua con sal hasta que estén blandos. El tiempo va a depender del grado de dureza de los mismos. Yo los tuve cociendo 15 minutos.
  3. Escurrimos y hacemos cuatro manojos con los espárragos, envolviendo dos manojos con dos lonchas de jamón cada uno de ellos y los otros dos manojos con dos lonchas de salmón cada uno también.
  4. Disponemos en una fuente de horno y vertemos la bechamel de calabacín con cuidado cubriendo los tallos y dejando libres las puntas.
  5. Espolvoreamos con la mezcla de quesos rallados y gratinamos hasta que estén doraditos.




 
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