CARRILLERAS IBÉRICAS ESTOFADAS



     ¿Carrilleras o carrilladas? He ahí la cuestión.
   Para mí, una carrillada es un guantazo en to el carrillo, por lo que me quedo con el término "carrillera", más fino, más fashion, más cool, y aunque en principio no nos resulte un producto muy atractivo (no deja de ser "casquería", más concretamente los carrillos del cerdo, de ahí el nombre), resulta una carne jugosísima,  muy tierna, sabrosa y muy fácil de preparar.
   

INGREDIENTES:
  • 8 carrilleras de cerdo ibérico.
  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias.
  • 2 tomates.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de caldo de carne.
  • Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.










ELABORACIÓN:


  1. Salpimentamos las carrilleras y las doramos en una olla con aceite de oliva bien caliente. Sacamos y reservamos.
  2. Picamos las verduras y las rehogamos en el mismo aceite donde hemos dorado las carrilleras.
  3. Cuando estén bien rehogaditas añadimos las carrilleras, damos unas vueltas y añadimos el vino, dejando reducir unos minutos.
  4. Añadimos el caldo y dejamos estofar a fuego muy lento durante 1 hora o 1 hora y media, hasta que estén tiernas.
  5. Una vez hechas podemos triturar la salsa (como en mi caso) y servir acompañadas de unas patatas fritas.




 
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