CRUMBLE DE VERDURAS CON BONITO

     Hace unos días compré unos botes de bonito del norte en Aldi y con uno de ellos hice un bonito encebollado cuya receta anda por aquí, pero como me sobró uno y tenía pisto congelado,  he decidido hacer este plato original y sorprendente que espero que os guste.

   El CRUMBLE es un pastel originario de Inglaterra, hecho fundamentalmente con frutas y recubierto con una pasta hecha a base de mantequilla, harina y azúcar y gratinado en el horno. Normalmente suelen ser dulces, pero esta es una versión salada de este pastel que resulta francamente exquisito.

INGREDIENTES PARA EL PISTO:
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • Una lata de tomate natural triturado de 1/2 kg.
  • Sal, azúcar y AOVE.
PREPARACIÓN DEL PISTO:
  1. Cortamos las verduras a cuadraditos pequeños.
  2. Rehogamos en un fondo de aceite el ajo, la cebolla y los pimientos.
  3. Una vez pochados, le añadimos el calabacín y por  último la berenjena y rehogamos hasta que estén blanditas.
  4. Añadimos la lata de tomate, rectificamos la sal y echamos una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
  5. Dejamos cocer el pisto durante unos 20 minutos aproximadamente.
     Si no os quereis complicar mucho la vida, podeis hacer un pisto precocinado o congelado. Os saldrá igual de bueno.

INGREDIENTES PARA EL CRUMBLE:
  • 200 grs. de harina
  • 80 grs. de mantequilla fria
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de orégano
  • 10 grs. de sal
Amalgamos todos los ingredientes con los dedos hasta conseguir una especie de pasta arenosa.

MONTAJE DEL CRUMBLE:
 
     En un recipiente cerámico o una fuente de pirex, disponemos el pisto, sobre él, añadimos algún tipo de queso cremoso (yo en este caso usé lonchas de queso mozzarella) y napamos (cubrimos) con la mezcla del crumble e introducimos al horno precalentado unos 180º durante veinte minutos, hasta que se nos dore la superficie.
    





 
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