Llevaba ya varios días pensando qué hacer con unas berenjenas que se me estaban "chuchurriendo", término que según el dizionarioandalú significa "que se me estaban quedando flácidas", así que se me ocurrió hacer una versión particular de este plato de origen cubano, la FRITADA DE BERENJENAS. Un plato con la berenjena como ingrediente principal. Ya todos conocemos los beneficios de la misma en dietas de adelgazamiento. Esta no es una receta "light" propiamente dicha, pero donde sí vamos a aprovecharnos de las propiedades de esta verdura tan rica, además está adaptada para que a los crios les resulte atractiva, ya que la berenjena va machacada, prácticamente hecha puré. Al mío, por lo menos, le ha encantado.
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de berenjenas
- 350 grs. de tomate
- 2 huevos
- 50 grs. de mantequilla
- 1 cebolla mediana
- 100 grs. de jamón cocido
- Queso rallado al gusto
- 3 cucharadas de pan rallado
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Lavamos las berenjenas, las troceamos y las cocemos en agua con sal durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas y las ponemos a escurrir. Una vez escurridas las machacamos con un tenedor.
- Picamos finamente la cebolla y la pochamos en la mitad de la mantequilla hasta que esté transparente.
- Añadimos los tomates picados finamente y rehogamos durante unos diez minutos.
- Agregamos el jamón cocido picado y el puré de berenjenas y mezclamos todo bien.
- Añadimos los dos huevos batidos y añadimos un poco de sal y pimienta blanca, dejando cuajar el huevo. Retiramos del fuego.
- En una fuente refractaria engrasada, volcamos la mezcla, cubrimos con el queso rallado, el pan rallado y disponemos el resto de la mantequilla a trocitos encima del pan rallado.
- Gratinamos hasta que la superficie esté doradita.
Entradas
Ya conoces lo dados que son por aquí con las berenjenas, a nosotros nos encantan, aparte de que por estos sures, las berenjenas son de una calidad aplastante, parecen otro fruto, aunque estén chuchurrias jeje.
ResponderEliminarProbaremos y daremos a probar esta versión caribeña.
Buen finde Jose.
Que interesante, aquí en casa gustan mucho las berenjenas. Tienen qu estar muy ricas así.
ResponderEliminarSaludos
que idea tan buena, ha quedado un plato fantástico ! bicos
ResponderEliminarAún estando las berenjenas "chuchurías" te ha quedado una receta estupenda. A mi me gustan mucho las berenjenas y anunque este plato no sea muy "light", un trocito seguro que me comería!!!!!!!!!!
ResponderEliminarBesitos.
Ozú! niño! menuda reZeta te has marcado hoy, buenísimo. bsss
ResponderEliminarMe encantan las berenjenas de todas las maneras y me parece muy buen plato, a ver si los mios se lo comen igual de bien que tu niño.
ResponderEliminarBesos
y te quejas tu de pastel?? nos hemos puesto deacuerdo los dos para publicar pasteles el mismo día o q??? al final, somos almas gemelas, o algo parecido...jjejeejje, esto no puede ser!! que esquisita receta! me has dejado muerta!! hay que probarla si o si!
ResponderEliminarPues no lo había oído pero con lo que me gustan las berenjenas no tartadré en copiartelo... Gracias por compartirlo!
ResponderEliminarTe quedó estupendo Jose, me encantan la berenjenas, hay épocas en las que no paro de cocinarlas de tanto que me gustan.Has ideado una receta estupenda, combinando las berenjenas con el queso, el jamón y el tomate, dieta mediterránea cien por cien, de lo mejorcito que tenemos a nuestra disposición. Buen fin de semana, que no paséis mucho calor, ayer rozamos los 40 nosotros, buf!!!
ResponderEliminarMira que pastel mas majo!! Se me acumulan las recetas pendientes con cosas tan ricas como estas, no se de donde voy a sacar tiempo!! un beso y buen finde :)
ResponderEliminarCon lo que me chiflan a mi las berenjenas, y asi en forma de pastel buenisimo y seguro que como tu dices los niños se lo comen fenomenal, me encanta. un beso.
ResponderEliminarJA,JA...ME RIO POR LA DEFINICION POS VA A SER QUE YO TAMBIEN ESTOY EMPEZANDO A "CHUCHURRIRME", JA,JA...LE EDAD EMPIEZA A HACER ESTRAGOS EN MI...PORQUE SERA QUE CON LOS AÑOS LAS COSAS BAJAN Y NO SUBEN???....BUENO ESO SERA OTRO CAPITULO...ESTE PASTEL DE BERENJENA ME PARECE FANTASTICO Y COMO SIEMPRE CON UNA EXPLICACION QUE HACE QUE PAREZCA MUY SENCILLITA...YO IGUAL LE CAMBIO EL JAMONCITO POR BEICON Y TE CUENTO, AHHHHHHHHH...YA ACABE CON EL PINTOR Y CON LA LIMPIEZA Y CON LA MADRE QUE PARIO A LOS DOS!!!!!!, ESTE FINDE DE ESPACHURRE TOTAL PARA ACABAR DE CHUCHURRIRME DEL TODO, JA,JA..
ResponderEliminarFELIZ FINDE, BESITOS
Nuri hace muy requetebien de tumbarte tol finde a la bartola, que locura de pintores y limpieza, yo tendría que pintar también pero nada más de pensarlo me entran las "pampurrias" o lo que viene a ser lo mismo me echo a temblar, osea que de momento tranquilidad y ya veremos. Bss
EliminarHACES BIEN MI NIÑA PORQUE ES UNA LOCURA, Y ADEMAS IMAGINATE YO SOY LA DEL DEDO "APUNTADOR", OYE...PERDONA QUE AQUI LE FALTA....OYE...PERDONA TE ACUERDAS QUE HAS.....VAMOS QUE NO ME ENVIAN HA PASTAR CON LAS CABRAS POR EDUCACION Y PORQUE COMO SIEMPRE LO DIGO TODO CON UNA SONRISA DE OREJON A OREJON PUES COMO QUE DOY PENICA, JA,JA...CON ESO JUEGO UN POQUITO!!
EliminarBESOS,
Curioso plato. No conocía esa fritada de berenjenas. La verdad es que la berenjena es una verdura muy versátil. Ayer hice un plato con ellas con un sabor muy rico y bajo es calorias y triunfó en casa jaja. Si la vuelvo a hacer igual me animo y hago fotos para el blog :)
ResponderEliminarBesos
Cambio albóndigas con setas alucinógenas por berenjenas a la cubana!!! :)
ResponderEliminarChiquillo que plato mas buenoooo, que tendrán las berenjenas que intentamos comprarlas bien apretadas y siempre se gastan cuando están chuchurrias? jajaja
Buen fin de semana, besukis!!! :)
Tu y yo más que diferencias personales creo que somos almas gemelas, tenemos tanta empatía que cruza media España (esto tendríamos que hacernoslo mirar por si fuera preocupante) :-)
ResponderEliminarLas berenjenas me gustan y así nunca las he probado y tiene una pinta muy buena el plato, total que te lo tomo prestado y aunque yo de momento no tengo nada flácido (me lo has puesto a huevo)lo prepararé con unas berenjenas bien duritas.
Bss y buen finde
Chuchurrías o sin chuchurrir, las berenjenas me encantan. Así tienen que estar de muerte!
ResponderEliminarMuy buena receta!
Lo siento pisha, hoy no te meto rollo que voy con prisas!
Tengo que preparar un postre para este mediodía, que estamos de Hogueras de San Juan!!!
Besos y feliz San Juan a tod@s!!
...Ocultación de berenjenas chuchurrías... ja,ja...
ResponderEliminarPues, con tu siempre perfecta fotografía, cualquiera lo diria...
A mí me ha encantado, probaré con mis enanos, a ver...
¡¡Buen finde!!
Una buena propuesta de cara al fin de semana, que aquí empezamos el día con sol, pero ya se está nublando :(. Buen finde!!
ResponderEliminarMe encanta la idea y me apunto la receta porque tiene que estar de vicio.
ResponderEliminarBuen Fin de Semana.
Acabo de llegar a casa y voy con un retraso imperial....... el pastel genial, algo similar a tus berenjenas chuchurrías les ha pasado a mis calabcines, jjjjj y yo tambien les he sabido dar uso....... en un par de días o asi veremos...... Buen finde, que aqui al menos se presetna con un buen tiempo......
ResponderEliminarQue pinta más buena, me quedo con la idea a ver si soy capaz de que mi hijas coma otra cosa que no sea tomate, exactamente tomate frito, que se piensa que eso es comer verdura...
ResponderEliminarEn fin te ha quedado genial, si el tormento no se lo come, me como yo dos platos
Besotes roscoman
Jose, yo veo un plato fantástico y apetitoso, nada xuxurrio, con ese gratinaito y mezclado con arroz, un delicatessen, soy de mucha berenjena y este pastel no lo conocía, me lo llevo calentito!!!besos y buen finde!!!!
ResponderEliminarMuy ricas, las berenjenas dan un juego increible. Que pases un estupendo fin de semana, eso sí, con calorcito. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarTodo lo que sea pasteles me encanta, aunque sea de verduras.Y no te preocupes por las berenjenas, que a mí se me chuchurre todo y me caducan la mitad de las cosas.Te ha quedado un plato estupendo, cualquier día me presento en tu casa para cenar, ja ja ..!!
ResponderEliminarMe gusta tu plato hoy muchísimo, si viviéramos mas cerca me presentaba en tu casa a probar este estupendo plato te ha quedado genial besos
ResponderEliminarJosé me ha encantado esta receta, seguro que la preparo porque tiene una pinta riquísima y las berenjenas nos gusta en casa, besitos
ResponderEliminarUn plato sencillamente ideal, y riquisimo
ResponderEliminarJolin Jose me meto yo ahora en el internes este desmaquillandome el ojo para dejarme un poco guapa para mañana y con la intención de apagarlo y me encuentro con esta receta de pastel de berenjenas!!!Si a mi no me ha chivado el ordenador nada esta mañana!!!! Perfecta esa berenjena chuchuriada y por cerca de mi zona y solo a 20 km. en la zona de Encarterri dirían que estaría maladandose!!! Un besazo y me voy a dormir que mañana tengo un día muy muy duro y tengo que dormir por lo menos 8 horas para estar divina!!! Un besazo mi ladrón de corazones!!!
ResponderEliminarJo, yo jamás compro berenjenas. Soy un caso, comiendo siempre lo mismo...
ResponderEliminarVoy a hacerte caso y pruebo este platazo!
Pues desde luego has sabido aprovechar las berenjenas para que no se te queden más chuchurrias, una receta exquisita y estupenda para que los críos también la coman sin necesidad de estar a regañadientes, besos
ResponderEliminarQue buena receta! Con esa costrita de queso encima! Que buena manera de aprovechar unas berenjenas flojas, que por cierto las tengo en casa y me viene a pedir de boca este pastel-tortilla!! Besitos :)
ResponderEliminarEsto tiene muy buena pinta. Saludos
ResponderEliminarHola amigo, si que estoy de vacaciones concretamente en Torrevieja y me he puesto lelecable para mis tres meses de vacaciones poder contestaros y ver tus recetas riquisimas y poder seguir con los blogs de todos los amigos.Me lo pusieron hace unas horas y estoy mas frliz que un regalizzzzzzzzz jjjjj besos
ResponderEliminarJosé,primero agradecerte tu comentario y segundo decirte que esta receta es una delicia,me ha encantado y es una manera muy original de prepararla,en casa tenemos sembradas y en cuanto las recogemos todas vamos no me quedan recetas para cocinarlas pero no la conocía.
ResponderEliminarBuen fin de semana y besos.
Este no lo conocía, me encantan las berenjenas y una receta diferente siempre viene bien y si encima están camufladas, mucho mejor, porque no todo el mundo es tan entusiasta como yo. Tienen una pintaza, ¡provaré!
ResponderEliminarBesiños y buen finde
hummm es imperdonable que por estar de vacaciones me pierda un pastel tan ricooo como este!!! madre ´míaaaaaaaaa!!!! Besitos
ResponderEliminarque maravilla lo cierto esqwue nunca hice esta receta se ve deliciosa y le hicestes una presentacion divina tendremos k hacerla para ver que tal sale p k chuchurrias o sin chuchurrear te kedo divino ejejej saludos ;)
ResponderEliminarMe encanta el corte que tiene el pastel de berenjena, voy a tomar nota de la receta para hacerla en cuanto pueda.
ResponderEliminarUn saludo y hasta pronto. Aurora
No soy muy fan de las berengenas, pero creo que es porque no he encontrado la forma idela de comerlas, y esta me parece muy rica, asi que probaré!!! La frase que has elegido para el reto de mi blog es genial, me encanta y además es muy cierta :)
ResponderEliminarBesos
Muy buenos dias mi querido Jose, Primero que nada felicitarte por el cambio de look de tu blog, luce fantastico esplendido, me encanta, especialmente ese look de cabecera con esas espectaculares fotos, wowwww. y paso aesta delicia de berenjena, yo apenas estoy tomandole el gustito a este vegetal, y ahora viendo de esta manera se me apetece mas seguirla disfrutando, asi que tomo nota de tu receta. Disculpa tambien por no visitarte mas a menudo, pero se me a comlicado mucho las cosas en casa y apartir del marte peor, asi que hare lo mejor que pueda por no perderte mucho de voista ok.
ResponderEliminarUn fuerte abrazo y muchas bendiciones
Hola Jose¡
ResponderEliminarMe gusta el cambio de look, ja, ja, primero he pensado que me había equivocado¡¡
Las berenjenas me pierden, en todas sus versiones y de todas las maneras así que este plato me va a encantar.
Un fuerte abrazo + Pasa una feliz semana, Teresa
Las berenjenas las descubrí tarde y ahora me encantan, probaré esta versión que no conocía, pero ya sé que me va a encantar, con mi toque que ya sabes que consiste en quitarle el queso, jajaa!!
ResponderEliminarBesoss