Si estás comenzando en la cocina y quieres sorprender a tus comensales, o si estás más flojo que un "muelle de guita", no quieres calentarte la cabeza pero quieres salir a hombros por la puerta grande (cuidao no te corten las orejas y menos aún el rabo), ésta es tu receta, un arroz facilísimo pero lleno de sabor gracias a unas magníficas chirlas, que en mi opinión, le confiere un sabor espectacular. Ponte el delantal y protégete las orejas y el rabo, que peligran.....
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:- 400 grs. de arroz.
- 1 l. de caldo de pescado o fumet.
- 250 grs. de chirlas.
- 250 grs. de gambas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- perejil.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
ELABORACIÓN:
- Picamos bien fino los ajos y la cebolla y rehogamos en un buen chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Una vez rehogado, añadimos las chirlas que habrán estado previamente en remojo con agua y sal para que suelten la tierra que puedan tener y le damos unas vueltas hasta que empiecen a abrirse.
- Cuando se abran las chirlas, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca a fuego medio.
- Añadimos a continuación el arroz, rehogándolo un par de minutos y añadimos el caldo caliente y las gambas.
- Lo tendremos a fuego fuerte durante los primeros cinco minutos. Luego bajaremos el fuego hasta que se termine de hacer, unos 10-12 minutos más.
- Apagamos el fuego y espolvoreamos con perejil picadito, dejándolo reposar unos 5 minutos más.
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