GALLETONAS DE NATA

    

     Llevaba tiempo intentando encontrar alguna receta que se pareciera a aquellas galletas de nata grandes y estriadas que cuando mojabas en el café resulta que te lo absorvía enterito, pues bien, ¡LA ENCONTRÉ!

MUSLOS DE POLLO AL LIMÓN CON FIDEOS CHINOS

     Hay dias en los que, por diversos motivos, bien porque no tenemos tiempo o ganas o ambas cosas a la vez, pensar en qué preparar para comer se convierte en un verdadero suplicio.

¡OPERACIÓN BIKINI!

    Que sí, que sí, que no mireis más, que es un simple Bikini, o sea, un sandwich de jamón y queso. ¿Y esto a qué viene? os preguntaréis, pues porque lo que quiero contaros es que el pan con el que hagamos un simple sandwich puede convertirse en la clave del éxito o fracaso del mismo.

LOMOS DE MERLUZA AL PIMENTÓN

     La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico muy bajo, por lo que nos va a venir muy bien para nuestra ya tan cacareada "OPERACIÓN BIKINI", eso sí, siempre que la cocinemos con técnicas que no añadan grasa al alimento. El acompañamiento de patatas le va a añadir al plato un aporte de hidratos de carbono y minerales,  que lo convierte en un segundo plato perfecto

ROLLOS DE CANELA (KANELBULLE)

     Me encanta viajar y una de las formas de conocer bien un país es degustando sus platos típicos. Hoy viajamos hasta Suecia.

SALSA CONCENTRADA DE CEBOLLA CARAMELIZADA

     No os puedo remitir al origen de esta receta porque no lo recuerdo. Solo sé que nació de la idea de conseguir salsas realizadas en ollas superrapidas, sin líquidos y de sabor intenso gracias a la caramelización conseguida a través de bicarbonato.

SOLOMILLO EN HOJALDRE (FILETTO IN CROSTA)

     Esta receta la preparo muy a menudo en casa porque aparte de ser muy sencilla, queda muy vistosa a la hora de servirla, y el queso y el bacon que envuelve al solomillo le confiere una jugosidad y gustosidad increíble.

CROQUETAS DE RABO DE TORO Y JAMÓN IBÉRICO CON VELOUTÉ DE PUCHERO.

     Hace unos dias preparé rabo de toro, y está mal que yo lo diga, pero me salió buenísimo, y como la cosa está muy malita, con las sobras del rabo y unos taquitos de jamón ibérico, he hecho estas croquetas. Una auténtica "delicatessen".

ENSALADILLA RUSA "LOW COST"

     En tiempos de crisis hay que apretarse el cinturón. Eso parece haber pensado mi ensaladilla de hoy. Pero no te preocupes, le digo, que de todo se sale y a veces, las cosas más simples son las más ricas. Parece que hoy, la he convencido....

RÖSTI DE PATATAS Y QUESO

     Cuando hablamos de Suiza, a todos se nos viene a la cabeza el CHOCOLATE y el QUESO. Pero no solo de estos productos se surte la gastronomía suiza y podemos encontrar entre sus platos recetas sencillas, sorprendentes e impactantes como estos Röstis de patata y queso.

FISH AND CHIPS

     Os invito a dar una vuelta por la "City". Bueno,  que digo que, como la cosa está mu malita,  mejor os invito a degustar este plato tan típico de Londres, capital de los hijos de la Gran Bretaña.

CUBANITOS (Pastelitos rellenos de praliné y cobertura de chocolate)

     ¿Me dá un negrito?...¿De la Habana o del Congo?... La misma broma durante años me gastaba la graciosilla dependienta de la confitería "La Campana" de Ceuta. Era mi pastelito favorito, un bizcocho borracho relleno y cubierto de chocolate, y como todo se hereda, mi hijo, que aunque no es muy dulcero, se pirra por este bizcochito, que como ocurre  con frecuencia, en cada lugar llaman de una manera, y aquí en Sevilla son "cubanitos". Así que decirle a mi querida dependienta, que el negrito resultó ser de La Habana.

PASTEL DE PUERROS.....Y PREMIO!

     ¿Pensando ya en la operación "bikini"? Pues nada, vamos a echar una manita a eliminar aquello que nos sobra, pero sin renunciar a la textura y al sabor excepcional que nos ofrece este pastel.

PANECILLOS CON POOLISH DE YOGUR

     Estos panecillos son ideales para el desayuno o merienda, para untar con mantequilla y mermelada, para rellenarlo de jamón cocido y queso fresco o tomar con un trozo de chocolate, que a los crios les chifla.

MACARRONES CON TOMATE Y "CORNED BEEF"

     El "CORNED BEEF" es carne de ternera curada en salmuera y posteriormente hervida con vinagre a fuego lento a la que se le añaden granos de sal, que en inglés se denomina "corn", de ahí el nombre, y de lo que resulta este tipo de carne tan sabrosa y poco usual por nuestra tierra.

BUÑUELOS DE BACALAO....Y REGALITO.

    Este fin de semana he recibido la visita de mi amiga Lola, que es toda una artistaza de las manualidades, así que se ha descolgado con una camiseta pintada por ella misma con el nombre de mi blog. Me ha hecho tanta ilusión que lo primero que he hecho ha sido probármela y hacerme una fotito con ella, así que he cambiado la foto del perfil para lucirla mejor, y como recompensa por el regalito, le he preparado una cenita fantástica a base, entre otras cositas, de estos buñuelos de bacalao, receta que le he "birlado" descaradamente a Maria Jesús, del blog "Danza en la cocina" y a Isabel, de "Aliter Dulcia". Desde que ví estos buñuelos, me entraron por el ojo de una manera que no he podido resistirme, así que me puse manos a la obra y el resultado, que aunque no fueron tan perfectos como los  de ellas, de sabor resultaron exquisitos y de elaboración facilísima.

TORTILLA DE PATATAS AL HORNO

     He decidido sacarle partido a mi molde de los chinos, así que pensé en darle otra utilidad que no fuera para bizcochos. Como tenía en mente hacer una tortillita de patatas, ¿por qué no hacerla de manera diferente? Pues al horno y con formita de flor y me ha quedao de lo más mona, oye.

MAGDALENOTAS DE PUEBLO

     Me pirran estas magdalenas. Creo que es lo que más recuerdo del pueblo de mi madre, Villanueva del Rosario (Málaga), y el olor que desprendían a aceite de oliva y naranja. Os puedo asegurar que llevo años intentando dar con una receta que se acerque medianamente a las susodichas magdalenas y creo que lo he conseguido y como hoy estoy generoso, pienso compartirla con todos vosotros/as.

RABO DE TORO

     Si esperais a que haga algún comentario soez con motivo de la receta de hoy, podeis esperar sentados....que sepais que me estoy mordiendo la lengua, pero voy a ser fuerte... AGUANTA!!!.

LOS "CALZONES" DE GIUSEPPE

     Pues sí, estos son mis calzones. El calzone no es más que una pizza cerrada sobre sí misma, a modo de empanadilla. La masa es la misma que la utilizada en las pizzas y el relleno no admite límites. Personalmente me gusta más que la pizza porque el relleno se cuece en el interior en su propio jugo y no se tuesta como en la pizza, lo que convierte al calzone en un producto más sabroso y jugoso que la pizza tradicional.

PREMIO "LIEBSTER BLOG"

     Estoy francamente emocionado y abrumado. Acabo de recibir de manos de Beatriz, del blog petisui.com, el premio "Liebster Blog",  que en alemán significa "mi blog favorito", como uno de sus cinco blogs preferidos.

CRUMBLE DE VERDURAS CON BONITO

     Hace unos días compré unos botes de bonito del norte en Aldi y con uno de ellos hice un bonito encebollado cuya receta anda por aquí, pero como me sobró uno y tenía pisto congelado,  he decidido hacer este plato original y sorprendente que espero que os guste.

BOLLOS "PREÑAOS" DE CHISTORRA

   ¡Pero qué bien se está de vacaciones! Nada de preocupaciones, todo relax, descanso, paseos por la sierra, buena comida, pero cuando llegas a casa, ARGGGG, vuelta a la rutina y para colmo, EL FRIGORIFICO VACIO!!!.  Pero qué preparo yo ahora para cenar?. Pues buscando por aquí y por allá, tengo unas chistorritas, harina..., pues mira, me he acordado de una receta del libro PAN de Xavier Barriga, así que ya tengo la cena resuelta.

ARROZ CON ATÚN Y GUISANTES (CON "FUMET" DE MEJILLONES)

     Me encantan los mejillones al vapor. Los suelo cocer con un chorreoncito de agua, otro de vino blanco, un limón cortado en 4 cuartos y una hoja de laurel, que junto con el jugo que sueltan los mejillones en la cocción, resulta un caldo (o "fumet", que queda más fino) que  ha sido el que he  utilizado para hacer este arroz y que le ha conferido un sabor muy particular.

BIZCOCHO DE LIMÓN

     Desde que ví este bizcocho en el blog de Beth supe que sería el siguiente bizcocho que haría, y es que me encantó el aspecto, la textura, la forma....y allá que fuí yo a los chinos a comprarme el correspondiente molde, 5.50 euros me clavaron los jodios.

CODILLO DE CERDO CON PURÉ DE PATATAS AL QUESO

     El codillo de cerdo es, para mi gusto, una carne exquisita, con un sabor potente, muy aromático y gelatinoso, con un único inconveniente, y es que tiene que estar mucho tiempo cociendo, pero si disponeis de él,  os va a resultar un plato tremendamente sabroso.

MERMELADA DE CIRUELA AMARILLA

     Fruta que cae en mis manos, fruta que convierto en mermelada. No se me resiste ninguna. Son ideales para desayunar, rellenar bizcochos, tartas e incluso para alegrar algún que otro yoghourt natural. Además no las suelo preparar demasiado dulces, por lo que me puedo permitir consumirlas practicamente a diario.